姚成胜¹，李政通¹，黄琳²

（1.南昌大学经济与管理学院，南昌 330031；

2.江西师范大学外国语学院，南昌 330022）

摘要：通过构建食物安全评价指标（FSR）及其均值（M）和变异系数（V），对1991-2011年河南省的粮食、猪肉、牛羊肉、禽肉、蛋类、奶类、水产品、水果、蔬菜等9大类食物的安全状况及其变化趋势进行了定量分析。研究结果表明：①研究期内，河南省粮食已处于不安全的状态，其主要原因是由于20世纪90年代以来饲料粮和工业用粮消费量的快速增长，两者的年均增长速度分别是粮食产量增长速度的2.51倍和4.16倍；②猪肉、牛羊肉、禽肉、蛋类、奶类和水产品等6大类食物的供给量均远远超过需求量，表明这些食物均处于安全状态，不但可以满足本区域需求，而且有大量剩余可供出口或储备；③水果和蔬菜的安全水平不断提高，并呈现出显著的线性增长趋势，整体上看这2类食物也处于安全的状态；④即便维持现有食物生产水平，如果食物消费仍按研究期内的速度增长，40年以内猪肉、牛羊肉、蔬菜等3类食物仍较为安全，5年至10年内禽肉、蛋类、奶类、水产品和水果等5大类食物也都不会出现短缺。

本文已发表在《干旱地区资源与环境》，2015年第6期：25-31页